THE GREY ROOM 営業終了のお知らせ

平素よりTHE GREY ROOMをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 永く在り続けるために生まれる場所もあれば、その先の何かへ繋がるために生まれる場所もある。 THE GREY ROOMは、後者でした。 2025年5月末をもちまして、THE GREY ROOMは営業を終了いたします。 けれど、それは悲しい終わりではなく、 この場所へ足を運んでくださったすべての皆さまへの、深い感謝とともに迎える節目です。 一杯のドリンクを片手に過ごした時間。 夜更けまで続いた会話。 この空間で共有した感覚や空気。 THE GREY ROOMが目指していたのは、 単なる“バー”ではありませんでした。 香り、温度、音、質感、余白。 そうした目に見えないものまで含めて体験をつくること。 そして、インドという感性を、東京という街で新しい形へ昇華すること。 その想いは、ここで終わることはありません。 THE GREY ROOMで生まれたすべては、 これからSPICE LAB TOKYOへと受け継がれていきます。 より深く、より洗練され、 さらに大胆な次のフェーズへ。 THE GREY ROOMの記憶は、過去になるのではなく、 これから始まる物語の土台になっていきます。 物語の続きは、ぜひSPICE LAB TOKYOで。 心からの感謝を込めて。 THE GREY ROOM — Thank You, Tokyo Some places are built to last forever. Others are built to become something greater.…

THE GREY ROOMがDining & Barとして食事メニューを拡充。

銀座「THE GREY ROOM」は、独自のコンセプトである“スパイスミクソロジー”を主軸にお食事のラインナップを大幅に拡充し、「Dining & Bar」としてさらに使いやすく、充実したメニューを提供いたします。 独自のコンセプトである“スパイスミクソロジー”を軸とした銀座のバーシーンにおけるプレゼンスはそのままに、同ビル下階の姉妹ブランド「SPICE LAB TOKYO」のエッセンスを反映。インド料理の概念を覆す“モダンインディアンキュイジーヌ”のエッセンスを反映し、ランチからバータイムまで、銀座の眺望とともに「食とカクテル」の融合をより一層深めます。 ランチタイムには、「SPICE LAB TOKYO」が誇るインド料理のガストロノミーを、よりカジュアルに堪能いただけるラインナップを揃えました。香り高いビリヤニやカレー、サモサ、タンドリーチキンなどを贅沢に盛り合わせた、満足度の高いランチプレートを新たに導入。またディナータイムは、独創的なミクソロジーカクテルとのペアリングはもちろん、メインディッシュとしてしっかりと満足いただける本格料理を拡充。ランチからディナーまで、一貫して「スパイスの美食」を主役に据えた、充実したお食事をお楽しみいただけます。 バーとしての洗練された空間と熟練のバーテンダーによるカクテル体験、そして「SPICE LAB TOKYO」のエッセンスを凝縮した本格料理。その双方が響き合う、銀座の新たなスパイスダイニングとして、より豊かなひとときを提供します。 ■ ランチメニュー ・シグネチャーランチ　2,900円 前菜盛り合わせ＋カレー&ビリヤニのプレートランチ＋ドリンク付き ・ビリヤニランチ　1,900円 前菜盛り合わせ＋ビリヤニのプレートランチ＋ドリンク付き

【2月20日開催】Bible Club Osaka Guest Shift at THE GREY ROOM

2026年2月20日（金）、大阪の本格スピークイージー「Bible Club Osaka」より、ヘッドバーテンダー・藤本竜介氏、Bar Keeper・山本大貴氏を迎えた一夜限りのゲストシフトを開催いたします。 「Bible Club Osaka」は、アメリカ・ポートランドにある世界的に知られるバー「Bible Club PDX」の姉妹店として誕生。グラスやシェイカーなどのバーツールから、テーブル、照明に至るまでアンティークを用い、アメリカ禁酒法時代の空気感を細部まで再現した、本格的なスピークイージーとして国内外から高い評価を得ています。 当日は、Bible Club Osakaが培ってきたクラシックバーの哲学と技術を軸に、THE GREY ROOMの“スパイスミクソロジー”の文脈と交差する、特別なカクテル体験をご提供いたします。 ＜ゲストバーテンダー プロフィール＞ 藤本 竜介（Ryusuke Fujimoto） 1992年2月26日 大阪生まれ。幼少期は子役として活動し、高校時代には卓球の名門校へ進学。 大学在学中に地元大阪のバーでバーテンダーとしてのキャリアをスタートし、大阪・東京で研鑽を積む。現在は「Bible Club Osaka」にてヘッドバーテンダーを務める。2025年12月には同社二号店となる「The Lore Foundry Lab」を立ち上げ、ジェネラルマネージャーとして現場を率いている。 山本 大貴（Daiki Yamamoto） 1996年7月31日 大阪生まれ。3歳から格闘技を始め、小学校から大学まで全国大会出場を経験。 大学卒業後、大阪・梅田のバーでキャリアをスタートし、複数店舗での勤務を経て、2024年4月より「Bible Club Osaka」に入社。現在はBar Keeperとして活躍している。 ＜The Lore Foundry Lab＞ その「再錬」と「再発見」の場。 この国には、時を超えて受け継がれてきた美しい「物語（Lore）」があります。 技、素材、精神性 先人たちの価値の結晶を、私たちは現代の感性と技術で再構築し、未来への継承を。 ＜開催概要＞ Bible Club Osaka Guest Shift at THE GREY ROOM 日程：2026年2月20日（金） 会場：THE GREY ROOM 　　　（東京都中央区銀座6-4-3 GICROS…

【1月28日開催】一夜限りのゲストバーテンダー｜“iichiko 彩天”× 野村周平

銀座・数寄屋橋交差点を見下ろすスパイスミクソロジーバー「THE GREY ROOM」にて、北九州発の実験的バー〈Certain Bar〉のオーナーバーテンダー・野村周平（Shuhei Nomura）氏を迎えた一夜限りのゲストシフトイベント「iichiko 彩天 × Shuhei Nomura」を、2026年1月28日（水）に開催します。 当日は、日本の本格焼酎「iichiko 彩天」をベースにした全4種のオリジナルカクテルを提供。スパイスを軸にしたTHE GREY ROOMのミクソロジーと、日本のスピリッツ文化が交差する特別な夜をお楽しみいただけます。 本イベントでは、野村周平氏が土地・季節・人の気配を読み取りながら“一度きりの味”を調合するフィールドワーク型のアプローチを、「iichiko 彩天」とTHE GREY ROOMのスパイスミクソロジーを軸に表現。全4種のオリジナルカクテルとして、その日しか出会えない味わいをご提供します。 ■ゲストバーテンダー：野村周平（Shuhei Nomura） 北九州を拠点とする〈Certain Bar〉のオーナーバーテンダー。 ドリンクを通じて「味で関係を翻訳する」ことをテーマに、モバイルラボという移動型の実験拠点を運営しながら、各地の土地・自然・人々の関係性を読み取り“一度きりの飲み物”を生み出してきました。 地元の野草や飲材を用いた地産地消のアプローチを軸に、哲学、自然、AI、アートを横断する独自の思想を背景に、レシピ開発やプロダクト、ポップアッププロジェクトを国内外で展開しています。 ■iichiko 彩天 × THE GREY ROOM 今回使用されるスピリッツは、世界のバーシーンからも注目される日本の本格焼酎「iichiko 彩天」。 焼酎を“日本のスピリッツ”として世界基準のミクソロジーに引き上げてきた同ブランドと、野村周平のフィールドワーク型バーテンディング、そしてTHE GREY ROOMのスパイスミクソロジーが交差することで、日本発の新しいカクテル表現が生まれます。 ■開催概要 日程：2026年1月28日（水） 時間：18:00–23:00 会場：THE GREY ROOM（東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 11F） 参加：ウォークイン可／TableCheckにて予約可 価格：1杯 ¥2,500 ／ 4杯セット ¥9,000